23 Culinair Bereiding 1. V erwarm de oven voor op 200 graden. Meng het amandelmeel en de bakpoeder in een kom. 2. V oeg de eieren en olijfolie toe. Meng tot een beslag en laat het even rusten. 3. Vet de muffinvormpjes in en verdeel het beslag. Bak ze in 10 minuten gaar. 4. Laat afkoelen, snijd de muffins open en beleg ze met de tomaatjes en mozzarella. Verwarm de muffins daarna weer kort tot de kaas smelt. 5. Garneer met basilicum, balsamico azijn en pijnboompitten. Geniet ervan! Dit is een recept uit het Online Leefstijlprogramma van Dokter Tamara. Wilt u ook deelnemen? Kijk op www.amstelring.nl/doktertamara Ingrediënten voor 2 personen • 40 gr amandelmeel • 1 tl bakpoeder • 2 eieren • 2 el olijfolie • 6 plakken mozzarella • 6 cherry tomaten • 5 gr verse basilicum • 2 el balsamico azijn • 45 gr pijnboompitten Caprese muffin met tomaat en mozzarella Knipoog naar de Napolitaanse keuken Deze smakelijke hartige muffins zitten boordevol eiwitten en gezonde vetten. Ze zijn perfect als ontbijt of lunch en niet te versmaden als voedzaam tussendoortje. Warm geserveerd smaken ze het allerlekkerst.
RkJQdWJsaXNoZXIy ODY1MjQ=